09281053-动物性食品微生物检验学B-公卫实验项目卡

实验项目所属课程名称

动物性食品微生物检验学B

课程编号

09281053

课程类别

(打√)

普通教育课程

学科基础课程

专业教育课程

实践教学环节

面向专业

动物医学（公共卫生）专业

√

实验类型

(打√)

基础

设计

综合

研究

实验性质

(打√)

必做

选做

其他

√

√

实验项目名称

细菌总数测定

实验项目编号

0928105301

实验学时数

3

实验分组情况

每组 2 人

实验目的

掌握动物性食品的菌落总数测定方法、菌落计数和报告方式；了解各种动物性食品的菌落总数标准和食品清洁程度（被污染程度）；观察细菌在食品中繁殖的动态，从而为被检样品进行卫生学评价时提供依据。

实验内容

一、检样稀释及培养

二、菌落计数方法

三、菌落计数的报告

本实验项目所用的主要仪器设备

仪器设备名称

规格型号

数 量

温箱

常规37℃

1台

冰箱

常规4℃及﹣20℃

1个

恒温水浴

常规37℃

1个

超净台

单人或双人

1台

菌落记数器

常规

1个

移液器

0.2μL－1000μL

1支

灭菌锅

常规121℃

1个

天平

常规

1个

本实验项目

消耗材料物品

吸管、三角烧瓶、平皿、试管、酒精灯、试管架、灭菌镊子、记号笔、医用酒精、灭菌生理盐水、营养琼脂、灭菌刀或剪刀、玻璃珠、研钵、鲜奶、鲜肉

备注

实验项目所属课程名称

动物性食品微生物检验学B

课程编号

09281053

课程类别

(打√)

普通教育课程

学科基础课程

专业教育课程

实践教学环节

面向专业

动物医学（公共卫生）专业

√

实验类型

(打√)

基础

设计

综合

研究

实验性质

(打√)

必做

选做

其他

√

√

实验项目名称

大肠菌群测定

实验项目编号

0928105302

实验学时数

3

实验分组情况

每组 2 人

实验目的

掌握动物性食品的大肠菌群最近似数测定的方法；了解各类动物性食品大肠菌群数的国家标准。

实验内容

一、检样稀释

二、乳糖发酵实验

三、实验结果

本实验项目所用的主要仪器设备

仪器设备名称

规格型号

数 量

温箱

常规37℃

1台

冰箱

常规4℃及﹣20℃

1台

恒温水浴锅

常规37℃

1个

超净台

单人或双人

1台

菌落记数器

常规

1个

移液器

0.2μL－1000μL

2支

灭菌锅

常规121℃

1个

显微镜

普通光学（100×）

1台

本实验项目

消耗材料物品

吸管、三角烧瓶、平皿、试管、酒精灯、试管架、灭菌镊子、记号笔、医用酒精、灭菌生理盐水、营养琼脂、伊红美兰琼脂、乳糖胆盐培养基、乳糖发酵培养基、革兰氏染色液、倒置小管、灭菌刀或剪刀、玻璃珠、研钵、鲜奶、鲜肉

备注

实验项目所属课程名称

动物性食品微生物检验学B

课程编号

09281053

课程类别

(打√)

普通教育课程

学科基础课程

专业教育课程

实践教学环节

面向专业

动物医学（公共卫生）专业

√

实验类型

(打√)

基础

设计

综合

研究

实验性质

(打√)

必做

选做

其他

√

√

实验项目名称

副溶血性弧菌的检验

实验项目编号

0928105303

实验学时数

3

实验分组情况

每组 2 人

实验目的

通过本实验使学生掌握水产品中副溶血性弧菌的国家标准检验技术。了解本菌的形态特征及培养特性。要掌握主要生化特性的鉴定。

实验内容

一、食物样品的采取；二、分离培养；三、三糖铁试验；四、涂片染色镜检；五、嗜盐性试验及生化反应；六、动物试验

本实验项目所用的主要仪器设备

仪器设备名称

规格型号

数 量

温箱

常规37℃

1台

冰箱

常规4℃及﹣20℃

1台

恒温水浴锅

常规37℃

1个

超净台

单人或双人

1台

菌落记数器

常规

1个

移液器

0.2μL－1000μL

2支

灭菌锅

常规121℃

1个

天平

常规

1台

本实验项目

消耗材料物品

吸管、三角烧瓶、平皿、试管、酒精灯、试管架、灭菌镊子、记号笔、医用酒精、灭菌生理盐水、营养琼脂、V-P试剂、靛基质试剂、嗜盐菌选择性培养基、氯化钠结晶紫增菌液、氯化钠蔗糖琼脂、甲基红试剂、3.5%氯化钠生化试验培养基、3.5%氯化钠三糖铁琼脂、嗜盐性试验培养基、S.S琼脂、灭菌刀或剪刀、玻璃珠、研钵、冻刀鱼

备注

实验项目所属课程名称

动物性食品微生物检验学B

课程编号

09281053

课程类别

(打√)

普通教育课程

学科基础课程

专业教育课程

实践教学环节

面向专业

动物医学（公共卫生）专业

√

实验类型

(打√)

基础

设计

综合

研究

实验性质

(打√)

必做

选做

其他

√

√

实验项目名称

金黄色葡萄球菌及其毒素的检验

实验项目编号

0928105304

实验学时数

3

实验分组情况

每组 2 人

实验目的

通过本实验要求学生掌握肉品中金黄色葡萄球菌的国家标准检验技术。掌握本菌的形态特征和培养特性。了解血浆凝固酶试验、耐热核酸酶试验及肠毒素的检测方法。

实验内容

一、国家标准检验方法；二、辅助试验；三、肠毒素的测定

本实验项目所用的主要仪器设备

仪器设备名称

规格型号

数 量

温箱

常规37℃

1台

冰箱

常规4℃及﹣20℃

1台

恒温水浴锅

常规37℃

1个

超净台

单人或双人

1个

移液器

0.2μL－1000μL

2支

灭菌锅

常规121℃

1个

显微镜

普通光学（100×）

1台

本实验项目

消耗材料物品

吸管、三角烧瓶、平皿、试管、酒精灯、试管架、灭菌镊子、记号笔、医用酒精、灭菌生理盐水、75%氯化钠肉汤、血琼脂、半固体脑心浸液肉汤琼脂、兔血浆、甲苯胺兰-脱氧核糖核酸酶琼脂、Baird-Parker氏培养基、革兰氏染色液、肠毒素免疫学清、灭菌刀或剪刀、玻璃珠、兔血、家兔

备注

实验项目所属课程名称

动物性食品微生物检验学B

课程编号

09281053

课程类别

(打√)

普通教育课程

学科基础课程

专业教育课程

实践教学环节

面向专业

动物医学（公共卫生）专业

√

实验类型

(打√)

基础

设计

综合

研究

实验性质

(打√)

必做

选做

其他

√

√

实验项目名称

蜡样芽胞杆菌的检验

实验项目编号

0928105305

实验学时数

3

实验分组情况

每组 2 人

实验目的

通过本实验要求学生掌握肉品中蜡样芽胞杆菌的国家标准检验技术。重点是肉品中蜡样芽胞杆菌数的测定方法；掌握本菌的形态特征，选择培养基上的菌落特点；了解本菌的主要生化特性、毒力测定及类似菌的鉴别。

实验内容

一、国家标准检验方法；二、辅助试验；三、肠毒素的测定

本实验项目所用的主要仪器设备

仪器设备名称

规格型号

数 量

温箱

常规37℃

1台

冰箱

常规4℃及﹣20℃

1台

恒温水浴锅

常规37℃

1个

超净台

单人或双人

1台

灭菌锅

常规121℃

1个

显微镜

普通光学（100×）

1台

本实验项目

消耗材料物品

吸管、三角烧瓶、平皿、试管、酒精灯、试管架、灭菌镊子、记号笔、甲醇、医用酒精、灭菌生理盐水、营养琼脂、普通肉汤、酷蛋白琼脂、动力-硝酸盐培养基、木糖-明胶培养基、酚红葡萄糖肉汤、甘露醇卵黄多粘菌素(myp)琼脂、革兰氏染色液、0.5%碱性复红染色液、肠毒素、灭菌刀或剪刀、玻璃珠、家兔

备注

实验项目所属课程名称

动物性食品微生物检验学B

课程编号

09281053

课程类别

(打√)

普通教育课程

学科基础课程

专业教育课程

实践教学环节

面向专业

动物医学（公共卫生）专业

√

实验类型

(打√)

基础

设计

综合

研究

实验性质

(打√)

必做

选做

其他

√

√

实验项目名称

结核分枝杆菌的检验

实验项目编号

0928105306

实验学时数

3

实验分组情况

每组 2 人

实验目的

通过本实验要求学生掌握结核分枝杆菌检验的主要方法，抗酸性染色镜检法，荧光染色法；掌握乳与乳制品的结核分枝杆菌检验方法；了解本菌的培养、动物试验及其他检验方法。

实验内容

一、样品处理

二、检验方法

三、结果判定

本实验项目所用的主要仪器设备

仪器设备名称

规格型号

数 量

温箱

常规37℃

1台

冰箱

常规4℃及﹣20℃

1台

恒温水浴锅

常规37℃

1个

超净台

单人或双人

1台

灭菌锅

常规121℃

1个

显微镜

普通光学（100×）

1台

本实验项目

消耗材料物品

吸管、三角烧瓶、平皿、试管、酒精灯、试管架、灭菌镊子、记号笔、医用酒精、灭菌生理盐水、营养肉汤、营养琼脂、美兰染色液、抗酸性染色液、金胺染色液、灭菌刀或剪刀、鲜牛奶

备注