JTx吉林大学动物科技实验教学中心
吉林大学畜牧兽医学院实验项目卡
实验教学中心名称：动物科技实验教学中心 实验室名称：微生物与免疫实验室
实验项目所属课程名称
动物性食品微生物检验学A
课程编号
09281052
课程类别
(打√)
普通教育课程
学科基础课程
专业教育课程
实践教学环节
面向专业
动物医学
√
实验类型
基础
设计
综合
研究
实验性质
必做
选做
其他
实验项目名称
细菌总数测定
实验项目编号
0928105201
实验学时数
3
实验分组情况
每组 2 人
实验目的
掌握动物性食品的菌落总数测定方法、菌落计数和报告方式；了解各种动物性食品的菌落总数标准和食品清洁程度（被污染程度）；观察细菌在食品中繁殖的动态，从而为被检样品进行卫生学评价时提供依据。
实验内容
一、检样稀释及培养
二、菌落计数方法
三、菌落计数的报告
本实验项目所用的主要仪器设备
仪器设备名称
规格型号
数 量
温箱
常规37℃
1台
冰箱
常规4℃及﹣20℃
恒温水浴锅
1个
超净台
单人或双人
菌落记数器
台式
移液枪
0.2μL－1000μL
2支
灭菌锅
常规121℃
天平
常规
本实验项目
消耗材料物品
吸管、三角烧瓶、平皿、试管、酒精灯、试管架、灭菌镊子、记号笔、医用酒精、灭菌生理盐水、营养琼脂、灭菌刀或剪刀、玻璃珠、研钵、鲜奶、鲜肉
备注
说明：1、课程编号可从本专业的课程计划中查找，实验项目编号为课程编号+2位顺序号。
2、项目卡各栏可根据内容进行调整。超出1页的请双面打印。
任课教师(签名)： 专业负责人(签名)： 主管院长(签名)：
填表日期： 2009 年 11月 13日
大肠菌群测定
0928105202
掌握动物性食品的大肠菌群最近似数测定的方法；了解各类动物性食品大肠菌群数的国家标准。
一、检样稀释
二、乳糖发酵实验
三、实验结果
恒温水浴
移液器
显微镜
普通光学（100×）
吸管、三角烧瓶、平皿、试管、酒精灯、试管架、灭菌镊子、记号笔、医用酒精、灭菌生理盐水、营养琼脂、伊红美兰琼脂、乳糖胆盐培养基、乳糖发酵培养基、革兰氏染色液、倒置小管、灭菌刀或剪刀、玻璃珠、研钵、鲜奶、鲜肉
填表日期： 2009 年 11 月 13 日
副溶血性弧菌的检验
0928105203
2
通过本实验使学生掌握水产品中副溶血性弧菌的国家标准检验技术。了解本菌的形态特征及培养特性。要掌握主要生化特性的鉴定。
一、食物样品的采取；二、分离培养；三、三糖铁试验；四、涂片染色镜检；五、嗜盐性试验及生化反应；六、动物试验
吸管、三角烧瓶、平皿、试管、酒精灯、试管架、灭菌镊子、记号笔、医用酒精、灭菌生理盐水、营养琼脂、V-P试剂、靛基质试剂、嗜盐菌选择性培养基、氯化钠结晶紫增菌液、氯化钠蔗糖琼脂、甲基红试剂、3.5%氯化钠生化试验培养基、3.5%氯化钠三糖铁琼脂、嗜盐性试验培养基、S.S琼脂、灭菌刀或剪刀、玻璃珠、研钵、冻刀鱼
填表日期： 2009年 11 月 13 日
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