Dcx吉林大学动物科技实验教学中心
吉林大学畜牧兽医学院实验项目卡
实验教学中心名称：动物科技实验教学中心 实验室名称：微生物与免疫学实验室
实验项目所属课程名称
动物性食品卫生学
课程编号
09281054
课程类别
(打√)
普通教育课程
学科基础课程
专业教育课程
实践教学环节
面向专业
动物科学
√
实验类型
基础
设计
综合
研究
实验性质
必做
选做
其他
实验项目名称
肉新鲜度的综合检验法
实验项目编号
0928105401
实验学时数
2
实验分组情况
每组 4 人
实验目的
掌握肉新鲜度综合检验的操作技术与对检验结果进行综合判定的能力。
实验内容
一、感官检查
二、实验室检查
1．检样的采取与肉浸液制备
2．肉浸液的pH值测定
3．氨的测定
4．球蛋白沉淀实验
5．过氧化物酶反应试验
6．硫化氢的测定
本实验项目所用的主要仪器设备
仪器设备名称
规格型号
数 量
天平
1台
pH计
恒温水浴箱
本实验项目
消耗材料物品
耗材名称
数量
检样肉
kg
3
醋酸铅试纸
包
6
滤纸
盒
10%硫酸铜
ml
100
纳斯勒尔试剂
200
1%过氧化氢
30
联苯胺酒精溶液
备注
说明：1、课程编号可从本专业的课程计划中查找，实验项目编号为课程编号+2位顺序号。
2、项目卡各栏可根据内容进行调整。超出1页的请双面打印。
任课教师(签名)： 专业负责人(签名)： 主管院长(签名)：
填表日期： 2009 年 11 月 13日
肉类罐头的常规检验
0928105402
掌握肉类罐头常规检验方法及卫生评价。
一、样品的采取
二、登记校对检样
三、外观检查
四、密闭性实验
五、真空度测定
六、膨听检查
七、开罐检查
真空度测定仪
电磁炉
恒温培养箱
大天平
水浴锅
放大镜
1个
牛肉罐头
听
2听
清蒸猪肉罐头
填表日期： 2009 年 11 月 13 日
皓月肉牛屠宰线的实习
0928105403
每组10 人
了解现代屠宰加工流水线的工艺和流程；掌握屠宰检验的方法。
一、 皓月集团参观讲解
二、 肉牛屠宰的工艺流程
三、 分割肉车间参观
四、 屠宰检验的过程和方法
五、 福利屠宰介绍
半导体数字体温计
10支
填表日期： 2009 年 11 月 13 日Dcx吉林大学动物科技实验教学中心
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