dZ5吉林大学动物科技实验教学中心
吉林大学畜牧兽医学院实验项目卡
实验教学中心名称：动物科技实验教学中心 实验室名称：微生物与免疫学实验室
实验项目所属课程名称
动物性食品理化检验学A
课程编号
09281051
课程类别
(打√)
普通教育课程
学科基础课程
专业教育课程
实践教学环节
面向专业
动物医学专业
√
实验类型
基础
设计
综合
研究
实验性质
必做
选做
其他
实验项目名称
食品中蛋白质含量测定
实验项目编号
0928105101
实验学时数
2
实验分组情况
每组 2 人
实验目的
1. 学会样品的采集和消化方法。
2. 掌握凯氏定氮法的测定原理。
3. 掌握食品中蛋白质含量的测定方法。
实验内容
1.检样消化与处理
2.半微量凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量。
本实验项目所用的主要仪器设备
仪器设备名称
规格型号
数 量
半微量凯氏定氮仪
UDK132
1台
消化装置
HYP-1020
干燥箱
DHG-9241A
电子天平
FA2004
本实验项目
消耗材料物品
硫酸铜、硫酸钾、硫酸、硼酸、硫酸铵、甲基红、溴甲酚绿、氢氧化钠、微量滴定管、称量纸、记号笔、剪刀、鲜肉
备注
说明：1、课程编号可从本专业的课程计划中查找，实验项目编号为课程编号+2位顺序号。
2、项目卡各栏可根据内容进行调整。超出1页的请双面打印。
任课教师(签名)： 专业负责人(签名)： 主管院长(签名)：
填表日期： 2009年 11月 13 日
乳比重、脂肪含量的测定
0928105102
1. 掌握乳的比重和脂肪的测定方法；
2. 学会对乳的品质做出综合性判定。
1．乳比重的测定：用乳稠汁进行测定。
2．乳脂肪的测定：盖勃法或巴布科克氏法
乳稠计
15℃/15℃
2支
乳脂离心机
D5-RZ/TD5-RZ
巴布科克氏乳脂瓶或盖勃氏乳脂计
标准型
异戊醇、硫酸、袋装消毒乳、新鲜乳、量筒、试管、剪刀、记号笔、镊子、称量纸
填表日期： 2009 年 11月 13日
肉品新鲜度的理化检验
0928105103
6
学习掌握肉品新鲜度的理化学检验的六个检验项目以及每个项目的检验技术方法、判定标准
1．pH值的测定——试纸法 2．粗氨的测定——萘斯勒法
3．硫化氢的测定——醋酸铅纸条法 4．球蛋白沉淀试验
5．过氧化物酶试验 6. 挥发性盐基氮测定
移液器
10μL、200μL
精密pH试纸
（5.5~7.0）
1套
乳钵
100
20
萘斯勒试剂、醋酸铅、硫酸铜、联苯胺乙醇、高锰酸钾、过氧化氢、硝酸银、1％甲酚酒精溶液、三角烧瓶、试管、剪刀、记号笔、镊子、称量纸、肉
填表日期： 2009 年11 月 13 日dZ5吉林大学动物科技实验教学中心
上一条：09281052-动物性食品微生物检验学A-动医实验项目卡
下一条：09281050-动物性食品理化检验学-公卫实验项目卡
【关闭】
