yN8吉林大学动物科技实验教学中心
吉林大学畜牧兽医学院实验项目卡
实验教学中心名称：动物科技实验教学中心 实验室名称：微生物与免疫学实验室
实验项目所属课程名称
兽医公共卫生检验学技术
课程编号
09281090
课程类别
(打√)
普通教育课程
学科基础课程
专业教育课程
实践教学环节
面向专业
动物医学、动物医学（公共卫生）专业
√
实验类型
基础
设计
综合
研究
实验性质
必做
选做
其他
实验项目名称
菌落总数和大肠菌群最近似数的测定
实验项目编号
0928109001
实验学时数
2
实验分组情况
每组 4 人
实验目的
掌握食品中菌落总数和大肠菌群最近似数的测定方法。
实验内容
一、菌落总数的测定
1、 样品的处理和稀释
2、倾注培养
3、计数和报告
二、大肠菌群最近似数的测定
1、乳糖发酵试验
2、分离培养
3、证实试验
4、报告：根据证实为大肠杆菌阳性的管数，查MPN表，报告每100ml（g）大肠菌群的MPN值。
本实验项目所用的主要仪器设备
仪器设备名称
规格型号
数 量
恒温培养箱
常规37℃
1台
本实验项目
消耗材料物品
乳糖发酵培养基100ml，伊红美蓝琼脂粉10g。
备注
说明：1、课程编号可从本专业的课程计划中查找，实验项目编号为课程编号+2位顺序号。
2、项目卡各栏可根据内容进行调整。超出1页的请双面打印。
任课教师(签名)： 专业负责人(签名)： 主管院长(签名)：
填表日期： 2009 年 11 月 13日
动物性食品中沙门氏菌的检验
0928109002
4
掌握动物性食品中沙门氏菌的检测方法。
一、检样的采取和处理
二、检验方法
1、 分离培养
2、生化反应
3、血清学检查
4、荧光抗体检查法
恒温水浴箱
20~80℃
荧光显微镜
鉴别培养基（DHL琼脂10g、HE琼脂10g），增菌培养基（普通肉汤100ml），生化反应试剂，因子血清，荧光抗体。
旋毛虫检验
0928109003
掌握食肉旋毛虫压片境检法和消化法操作方法；了解肌旋毛虫成长发育和死亡转归过程中的形态学变化规律。
一、 压片镜检法
1．检样的采取
2．目检
3．压片标本制作法
4．镜检
二、 消化法
低倍显微镜
加热磁力搅拌器
猪肉膈肌样品，胃蛋白酶，盐酸溶液，美兰溶液。
肉制品中亚硝酸盐的测定
0928109004
明确亚硝酸盐的测定与控制成品质量的关系，掌握盐酸萘乙二胺法的基本原理与操作方法。
一、 肉样的处理
二、 盐酸萘乙二胺法测定
小型绞肉机
分光光度计
1个
肉类样品、化学试剂。
食品中铅的测定
0928109005
掌握双硫腙比色法测定铅含量的原理与方法，熟悉分光光度计的工作原理和使用方法。
一、样品消化
1．硝酸-硫酸法
2．灰化法
二、测定
气相色谱法测定午餐肉中的有机氯农药
0928109006
掌握有机氯农药残留量的测定方法，初步掌握气相色谱仪的使用方法。
二、抽提
三、净化
四、测定
气相色谱仪
肉类联合加工企业的教学实习与屠畜的宰前和宰后检验技术
0928109007
每组10 人
了解肉类联合加工企业的布局和卫生要求；掌握屠畜的宰前和宰后检验技术。
一、 参观肉类联合加工企业
二、 屠畜的宰前检验
三、 猪被检淋巴结的选择剖检
半导体数字体温计
10个
填表日期： 2009 年 11 月 13 日
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