CpU吉林大学动物科技实验教学中心
吉林大学畜牧兽医学院实验项目卡
实验教学中心名称：动物科技实验教学中心 实验室名称：微生物与免疫学实验室
实验项目所属课程名称
兽医公共卫生检验学
课程编号
09281089
课程类别
(打√)
普通教育课程
学科基础课程
专业教育课程
实践教学环节
面向专业
动物医学
√
实验类型
基础
设计
综合
研究
实验性质
必做
选做
其他
实验项目名称
动物性食品中沙门氏菌的检验
实验项目编号
0928108901
实验学时数
2
实验分组情况
每组 4 人
实验目的
掌握动物性食品中沙门氏菌的检测方法。
实验内容
一、检样的采取和处理
二、检验方法
a) 分离培养
b) 生化反应
c) 血清学检查
d) 荧光抗体检查法
本实验项目所用的主要仪器设备
仪器设备名称
规格型号
数 量
恒温水浴箱
1台
荧光显微镜
本实验项目
消耗材料物品
鉴别培养基，增菌培养基，生化反应试剂，因子血清，荧光抗体。
备注
说明：1、课程编号可从本专业的课程计划中查找，实验项目编号为课程编号+2位顺序号。
2、项目卡各栏可根据内容进行调整。超出1页的请双面打印。
任课教师(签名)： 专业负责人(签名)： 主管院长(签名)：
填表日期： 2009 年 11 月 13日
旋毛虫检验
0928108902
掌握食肉旋毛虫压片境检法和消化法操作方法；了解肌旋毛虫成长发育和死亡转归过程中的形态学变化规律。
一、 压片镜检法
1．检样的采取
2．目检
3．压片标本制作法
4．镜检
二、 消化法
低倍显微镜
2台
加热磁力搅拌器
猪肉膈肌样品，胃蛋白酶，盐酸溶液，美兰溶液。
囊尾蚴生活力的测定法
0928108903
掌握囊虫活力测定的胆汁生理盐水孵育法；了解囊虫肉无害处理法的具体要求。
一、猪囊虫肉的处理标准
二、囊虫肉无害处理的具体要求
三、无害处理后肉中囊虫活力测定
1．胆汁孵育法
2．染色法
3．食盐含量测定法
恒温培养箱
常规37℃
耗材名称
数量
有囊尾蚴的肉块
kg
1
80%胆汁盐水
ml
500
人工胃液
肉新鲜度的综合检验法
0928108904
掌握肉新鲜度综合检验的操作技术与对检验结果进行综合判定的能力。
一、感官检查
二、实验室检查
1．检样的采取与肉浸液制备
2．肉浸液的pH值测定
3．氨的测定
4．球蛋白沉淀实验
5．过氧化物酶反应试验
6．硫化氢的测定
天平
0.01~500g
pH计
pH1~10
检样肉
3
醋酸铅试纸
包
6
滤纸
盒
10%硫酸铜
100
纳斯勒尔试剂
200
1%过氧化氢
30
联苯胺酒精溶液
动物科学
肉类罐头的常规检验
0928108905
掌握肉类罐头常规检验方法及卫生评价。
一、样品的采取
二、登记校对检样
三、外观检查
四、密闭性实验
五、真空度测定
六、膨听检查
七、开罐检查
真空度测定仪
1个
电磁炉
大天平
1~1000g
水浴锅
20~80℃
放大镜
2个
牛肉罐头
听
20斤
清蒸猪肉罐头
填表日期： 2009 年 11 月 13 日
蛋和鱼的兽医卫生检验
0928108906
掌握蛋和鱼的卫生标准和检验方法。
一、鲜蛋的兽医卫生检验
1．检样的采取； 2．外观检查法
3．透视检查法； 4．蛋比重的测定
二、鱼的感官检验
1．体表状态检查； 2．僵硬度检查
3．鳃和眼的检查； 4．气味检查
5．内脏检查
照蛋器
6个
鲜鸡蛋
鲤鱼
条
18
鲫鱼
乳与酸奶的卫生检验
0928108907
了解鲜生乳及消毒乳的采样要求与方法；掌握乳的密度、酸度及掺假乳的测定技术。
一、 检样的采取
二、 乳的感官检查
三、 乳密度测定
四、 乳酸度测定
五、 掺假牛乳检验
六、 酸奶的感官检验
乳稠计
1支
生鲜牛乳检样
掺水乳检样
掺淀粉乳检样
盒装酸奶
120
皓月肉牛屠宰线的实习
0928108908
每组10 人
了解现代屠宰加工流水线的工艺和流程；掌握屠宰检验的方法。
一、皓月集团参观讲解
二、肉牛屠宰的工艺流程
三、分割肉车间参观
四、屠宰检验的过程和方法
五、福利屠宰介绍
半导体数字体温计
10支
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